Immergiti nel mondo della pizza ad alta idratazione e lasciati stupire da un impasto soffice, leggero e incredibilmente alveolato. Un’esperienza fatta di profumi intensi, materie prime genuine e tecniche che trasformano acqua e farina in pura magia da portare in tavola.
Durante questo corso pratico e appassionante imparerai a preparare una pizza dal bordo alto, croccante fuori e morbida dentro, con una struttura interna leggera come l’aria. Ti guideremo passo dopo passo nella lavorazione di impasti ad alta percentuale d’acqua, svelandoti tutti i trucchi per ottenere un risultato professionale anche a casa.
Cosa imparerai?
- a scegliere farine forti e bilanciate, ideali per impasti ad alta idratazione
- a gestire l’idratazione per ottenere una pizza soffice e digeribile
- a controllare i tempi di lievitazione e maturazione per risultati costanti
- a cuocere la pizza nel modo giusto, esaltando croccantezza e sapore
Il costo del corso comprende:
- un grembiule “Molino Squillario”
- una dispensa sul mondo delle farine, con nozioni e consigli percontinuare a perfezionarti a casa
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