Mani in Pasta: Pizza

Mani in Pasta: Pizza

Quando

11 Febbraio 2026    
19:00 - 23:00
Download ICS Google Calendar iCalendar Office 365 Outlook Live

Prenotazioni

Prenotazioni chiuse

Dove

Molino Squillario
Via Valle Po 139, Madonna dell'Olmo, Cuneo, 12020
Un percorso strutturato in tre moduli per entrare nel vivo della panificazione salata, esplorando stili, tecniche e impasti diversi, con un approccio concreto e professionale.
Si parte l’11 febbraio 2026 con focacce e pizze in teglia, tra versioni classiche, multicereali e dolci, per poi proseguire l’11 marzo con le pizze romana, tonda e fritta, lavorando su tecnica, stesura e gestione del calore. L’8 aprile si chiude con gli impasti ad alta idratazione: padellino, pinsa e pala, approfondendo maturazioni, alveolature e controllo dell’idratazione.

Modulo 1 - Teglia e Focaccia

MODULO 1: teglia e focaccia (11/02/26)

  • pizza in teglia
  • focaccia classica
  • focaccia di Recco
  • impasti multicereali
  • versione dolce in teglia

Modulo 2 - Pizza Romana, Tonda e Fritta

MODULO 2: pizza romana, tonda e fritta (11/03/26)

  • pizza romana
  • pizza tonda
  • pizza fritta

Tecnica, stesura e gestione del calore.

Modulo 3 - Alte Idratazioni

MODULO 3: alte idratazioni (08/04/26)

  • pizza al padellino
  • pinsa
  • pizza alla pala

Controllo dell’idratazione, maturazioni e alveolatura.

In omaggio: grembiule Molino Squillario e buono sconto del 10% valido sei mesi in negozio.

Prenotazioni

Questo evento è al completo.