Vasocottura dei grandi lievitati: arte sigillata che dura
Un corso teorico e dimostrativo dedicato a una tecnica straordinaria: la vasocottura applicata ai grandi lievitati. Scopri come questa modalità produce dolci soffici, fragranti e capaci di mantenere intatti profumi e consistenze per molto più tempo.
- esploriamo insieme le peculiarità della tecnica, dalla preparazione del vaso all’inserimento dell’impasto, fino ai dettagli di chiusura, cottura e conservazione in sottovuoto. Questa tecnica, adottata per panettoni, pandori e babà, consente di preservare a lungo l’aroma e l’integrità del prodotto
- osserva dal vivo le fasi di produzione e cottura, imparerai a dosare le temperature e i tempi per ottenere una cottura perfetta e stabile
Un’esperienza innovativa per chi ama esplorare il savoir-faire della pasticceria italiana con un approccio moderno e sorprendente.
La serata si chiude con una degustazione dei grandi lievitati in vasocottura, accompagnati da eccellenze locali artigianali.
In omaggio per ogni partecipante: dispensa illustrativa, grembiule Molino Squillario e buono sconto del 10% valido sei mesi.