Pizza in teglia e a canotto: morbidezza, alveoli e croccantezza
Un corso teorico e dimostrativo dedicato all’universo della pizza ad alta idratazione, dove tecnica e ingredienti si fondono per dare vita a impasti leggeri, ariosi e dal morso indimenticabile.
Durante la serata affronteremo due varianti molto amate:
- la pizza in teglia, soffice dentro e croccante fuori, perfetta da condividere
- la pizza a canotto, con bordo pronunciato, ben alveolato
- la pinsa, con impasto friabile e leggero
Spiegheremo come gestire impasti molto idratati, i tempi di maturazione, le tecniche di stesura e cottura, e gli abbinamenti migliori per valorizzare ogni fetta.
A conclusione, una degustazione delle pizze preparate, accompagnate da eccellenze artigianali del territorio.
Inclusi per tutti i partecipanti: dispensa completa, grembiule Molino Squillario e buono sconto del 10% valido sei mesi in negozio.
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